回味千层腐皮（江苏常州盛世桃园酒店创意特色菜品）
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此菜的做法很讲究，一层腐皮叠一层腌好的肉末，都铺得特别薄，这样叠加起来，咬下去很有弹性，咸鲜微甜，百叶中带着肉香，回味无穷。ac~�[$OoMg aFD zN
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菜品制作：)1_7bA M?x6v"S7Z]
陆桥华，师承烹饪艺术家周元昌，现任江苏常州盛世桃园酒店行政总厨。I0h*,;3oM1.�pfG
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关键：E5/ gf)y6LQ#Dr-K=
肉末要剁得细一些，而且肉末要抹得均匀一点这样做出来的成品才厚薄均匀，装盘才美观。]%)j- PYL
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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