煎豆腐烧蛤肉（山东济南金荷花商务酒店创意风味菜品）

特点：
张师傅发现很多年轻人喜欢韩式辣酱的口味，就将其融入这道“豆腐烧蛤肉”里，但试制后感觉口味略嫌单调，于是又加入了蒜蓉辣酱，辣味复合，更加适口。

菜品制作：
张彩祥，中国烹饪名师，擅长鲁菜，现任济南金荷花园商务酒店行政总厨。

制作关键：
1、豆腐煎至外脆里嫩，焖烧时不易变形。
2、4斤新鲜花蛤可出1斤蛤肉，成本约30元，而冰鲜花蛤肉每斤进价仅10元，大大节省了成本。

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