干煸龙虾碌

干煸龙虾碌

干煸龙虾碌
主料：龙虾12只，约750g
辅料：葱白20g，芹段30g，鸡蛋1只(取蛋黄)，芝麻10g
调料：盐6g，味精3g，花椒粒15g，干辣椒段20g，生粉5g，吉士粉5g，色拉油200g(实耗30g)
制作：
1)龙虾洗刷干净，去头成虾碌，沥干待用；
2)将虾碌加入盐、味精、生粉、吉士粉、蛋黄上浆；
3)锅置旺火，注入色拉油，油温至七成，捱入虾碌，炸至8成熟；
4)另取锅置中火，留底油，放入葱白、芹段、干辣椒、花椒粒煸炒出香味，投入虾碌翻炒均匀撒上芝麻出锅装盘。
特点：麻、辣、鲜、香，色泽深红，刺激味蕾，增进食欲。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

葱香料油配方及炼制视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。