香汤鸡
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原料：Is6g?mT$+w#Do_tY5 %
三黄鸡肉300克 水发蕨菜100克 熟芝麻5克 油酥花仁15克 老姜、葱花、香葱节、黄栀子［注］、精盐、味精、鸡精、白糖、红油、美极鲜味汁、生抽、陈醋、芝麻酱、料酒、鲜汤各适量#d!# 9xw;F\PG}CIX.
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制法：${LQMO!|p 6`x
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1．三黄鸡肉放入加有黄栀子、精盐、料酒、老姜（拍破）和香葱节的沸水锅里煮5分钟，然后离火焖约25分钟，捞出来放入凉开水中漂冷备用。
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2．蕨菜改刀成节，入沸水锅中飞水后，捞出来摆四方碗里垫底。三黄鸡斩成一字条，摆在碗内蕨菜上面，然后浇上用红油、美极鲜味汁、芝麻酱、味精、鸡精、生抽、白糖、陈醋及鲜汤调成的味汁，最后撒上油酥花仁、熟芝麻和葱花，即成。:Ew ="uXZay }0=
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［注］：黄栀子为一种中药材，在此菜中起上色作用。8DwP[2�8'Vp%
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