蛋煎松花鸡

蛋煎松花鸡

原料：
鸡翅中段12个松花蛋3个鸡蛋2个香菜15克姜末5克葱姜水25克干淀粉25克精盐、料酒、味精、香油各适量色拉油150克

制法：
1.鸡翅治净，顺长从鸡翅侧面拉一刀至骨，然后剔去骨，纳盆，加入精盐、料酒、味精和葱姜水拌匀，腌约10分钟入味；松花蛋剥壳洗净，压成泥；香菜治净，切成细末；鸡蛋磕入碗里，搅成蛋液。
2.松花蛋泥纳碗，加入香菜末、姜末、香油等调成馅。
3.取一鸡中翅，在肉面抹一层松花馅，然后合拢呈原状，逐一制完后，成松花鸡的生坯。
4.煎锅上火，入色拉油烧热，将松花鸡生坯扑一层干淀粉并挂匀鸡蛋液以后，放入煎锅中用中火煎至两面呈金黄色，铲出装盘即成。

特点：
色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口。

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