青瓜鳝鱼
青瓜鳝鱼cnB@P^!,:yz$"=
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原料：_$+K
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鳝鱼300克 青瓜200克 泡椒30克 姜米、大蒜、葱花、精盐、料酒、老抽、白糖、鲜汤、味精、湿淀粉各适量 色拉油1000克（约耗60克）0:k#v_}ciH
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制法：7^ Jn.#{B] 9oV -
1．鳝鱼剖腹去内脏，在背部剞上花刀，再改刀成4厘米长的段；青瓜刮去外皮，剖开切成条，再改切成4厘米长的段；泡椒切成4厘米长的节。$U o w= R # nNc
2．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，下入鳝段过油后倒出沥油。^2yM|{{9{6$E[5?
3．锅留底油，下入泡椒节、姜米、大蒜炒香，再倒入鳝段稍炒，然后烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、老抽、白糖、味精，烧至鳝段八分熟时，加入青瓜段同烧约5分钟，略勾薄芡，起锅装碗，最后撒入葱花即成。6
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