双色烩面筋
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面筋入肴，口感独特，以前在江浙、广东一带较为流行。如今善调麻辣的川菜厨师也常将其用于做菜，不过味型都以咸鲜味居多。双色烩面筋采用油面筋为主料，辅以草菇、青红椒块、鸡汤同烩而成，成菜鲜香味美，清淡素雅，色彩配搭极为美观。,r@0+Q0WsePp}|sl!
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原料：! h�3_c8/@s
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油面筋180克 草菇150克 青椒、红椒各25克 鲜汤500克 鸡汤200克 精盐、胡椒粉、鸡粉、湿淀粉、葱油、鸡油各适量Z oXv+tJ.k31-r3b.
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制法：y/?2OUC8C @s{j-Mk
1．油面筋改刀成两半，草菇一剖为二，分别下入烧开的鲜汤中稍浸入味捞出；青椒、红椒均切成菱形块。lR
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2．净锅上火，放入少许葱油烧热，先倒入青椒块、红椒块稍炒，再下入油面筋、草菇，掺入鸡汤，调入精盐、胡椒粉、鸡粉，烧至汤汁不多时，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入鸡油，起锅装盘即成。xFc 1Cj3m4 $gCS|
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