雀巢鸽丁

雀巢鸽丁

原料：
鸽脯肉100克花生仁30克小红椒30克仔姜30克芦笋30克土豆300克吉士粉50克鲜花椒油5克精盐、嫩肉粉、料酒、鸡汁、清汤、水淀粉各适量色拉油500克（约耗50克）

制法：
1．鸽脯肉切成筷子头粗的丁，纳碗，加入嫩肉粉、料酒、精盐码匀；花生仁去皮；红椒、芦笋、仔姜均切成丁；土豆切细丝后，拌上吉士粉，入油锅中炸成雀巢；清汤、鸡汁、精盐、水淀粉入碗对成滋汁。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入鸽脯肉、花生仁、红椒丁、芦笋丁、仔姜丁滑油后倒出，接着把滑油后的原料倒入锅中，烹入对好的滋汁，淋少许鲜花椒油，起锅盛入雀巢中即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

葱香料油配方及炼制视频教程

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。