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双色卷

双色卷

原料：
猪肥膘肉300克咸鸭蛋黄120克芦笋70克鸡蛋糊50克面包糠150克色拉油1500克（约耗50克）

制法：
1．猪肥膘肉片成大薄片；咸鸭蛋黄蒸熟后压成泥；芦笋削去粗皮，洗净后切成段。
2．把猪肥膘肉片摊开，抹上一层咸鸭蛋黄泥，放上芦笋条，从一端卷起成大拇指粗的卷，然后挂上鸡蛋糊，沾匀面包糠成双色卷生坯。
3．净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，下入双色卷生坯，浸炸至外酥内熟时，倒出沥油，改刀装盘即成。

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