红酒爆虾

红酒爆虾

原料：
虾鱿鱼胡萝卜片（少许）红葡萄酒葱段姜片芦笋金钩

做法：
1.郾虾去头并挑净背上的沙线；鱿鱼划上花刀，再切成块。
2.郾锅里放油上火，烧热后投入姜片爆香，将虾和鱿鱼放入锅里旺火爆炒一下，待虾壳发红时，烹入红酒适量继续翻炒，当红酒收得差不多时，再放入葱和胡萝卜片，调入盐和味精，颠翻均匀，起锅。
3.金钩放到油锅里炸出香味后，放入切好的芦笋片炒熟，用少许味精和盐调好味，然后起锅摆在红酒爆虾的周围。
注：
笔者个人觉得此菜味道很不错，虽然不是又辣又麻，但它保持了海鲜原始的味道。放红酒是因为当时没了料酒而临时替用的，不过最后发现这“歪打正着”使此菜别有风味。

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