孜然鱼羊鲜

孜然鱼羊鲜

原料：
精羊肉３００克　鲫鱼１０条（约４００克）　香菜１００克　五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、花生仁、熟芝麻、姜片、葱节、精盐、味精、料酒、香油、精炼油各适量　点缀物少许。

制法：
１鲫鱼治净，再逐一纵剖成两片；精羊肉洗净，切成片，与鲫鱼共纳一碗，用姜片、葱节、料酒、精盐、五香粉等拌匀码味约８分钟；香菜切成长段。
２净锅上火，入宽油烧至五六成热，放入羊肉片、鲫鱼，炸至酥脆时倒出沥油。
３锅内留油少许，放入辣椒面、花椒面、孜然粉、花生仁、熟芝麻炒香，再放入炸酥的羊肉、鲫鱼和香菜段翻炒均匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，略加点缀即可。

特点：
鱼羊合鲜，主料酥脆，孜然香浓。

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