西法猪肝

西法猪肝

原料：
猪肝４００克心里美萝卜２５０克鸡蛋１个面包糠１００克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、白醋、生粉各适量精炼油１０００克约耗７５克　

制法：
１猪肝切成０５厘米厚的大片，用精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻；心里美萝卜去皮，切成细丝；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。
２炒锅置火上，放入精炼油烧热，把腌渍好的猪肝拍匀生粉，拖匀鸡蛋液，再沾匀面包糠，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出。
３用精盐、白糖、味精和白醋把萝卜丝拌成甜酸味，摆入圆盘中间，再把炸好的猪肝改刀成一字条，放在圆盘四周，即成。

特点：荤素兼备，双色双味，风味别致。

［注］也可随一碟番茄沙司上桌，蘸食猪肝。

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