毛峰脆皮虾

原料：
黄山毛峰250g，基围虾12个。
　　
调料：
精盐6g，味情4g，色拉油600g，鸡蛋1个，生粉50g，小葱5g，姜5g，黄酒6g，万用脆炸粉150g。
　　
制作：
1、将毛峰用温水洗一遍后，用开水泡10分钟，沥水备用(茶水留用)。
　　
2．基围虾、去头壳，抽出沙线后，用葱、姜、料酒、味精、盐腌制备用。
　　
3、将万用脆炸粉、鸡蛋、茶水少许、色拉油10g盐3g调成糊备用。
　　
4．锅上火，倒入色拉油烧至四成热，将腌制好的基围虾拍生粉拖匀糊，逐个下入锅中，炸2分钟，至外皮酥脆捞出，茶叶拌生粉，下入油锅中炸酥捞出沥油。
　　
5．锅上火，下入炸好的茶叶、基围虾、精盐2g、味精2g，炒匀即可出锅装盘。
　　
特点：外酥里鲜，茶香浓郁。
　　
创意：基围虾多见于白灼、椒盐、蒸，这道菜选用了黄山毛峰茶叶和基围虾，将茶叶的香味与虾的鲜美融为一体，效果顿佳。
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

鲜面条加工制作工艺视频全解

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。