娃娃三白

　　原料：娃娃菜250 g，龙须菜100 g，净黑鱼肉200 g，猪油40 g，鸡汤100 g，料酒2 g，葱、姜片各3 g，鸡油5 g，精盐、味精、水淀粉各适量。
　　制法：1将娃娃菜洗净，对剖开后入开水中稍烫，捞出后用冷水冲凉，控干水分后摆在盘中间；龙须菜剥去皮切2段码在白菜的一边；黑鱼肉切成和娃娃菜一样长的条，用精盐、料酒和淀粉腌过后划油，用冷水泡凉，摆在娃娃菜的另一边。
　　2锅上火入底油，用葱、姜炸香后添入鸡汤，加精盐、料酒，取出葱、姜，把三白小心地推入锅内，放入味精，在小火上煨3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻勺出锅即成。
　　特点：汁白芡亮，味醇鲜美，整齐不乱。

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