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雪花牛肉汤

雪花牛肉汤
　　
　　原料：牛柳肉２４０ｇ，鸡蛋１个，香菜２、３棵，姜１片，清水３杯。
　　腌料：生抽２茶匙，生粉１茶匙，油１茶匙，胡椒粉少许。
　　调味料：盐适量。
　　做法：①牛柳肉冲净，抹干，切薄块，放入腌料拌匀，略腌留用。②香菜去根，洗净，用凉开水略冲，完全沥干水分，切大段，放入汤碗内，并淋入少许麻油和胡椒粉待用。③烧热油１茶匙，爆香姜片，浇少许酒，并放入清水，煮至滚，放入腌透的牛肉，稍待片刻加入蛋汁，略拌成雪花状，倒入放菜碎汤碗内，拌匀即可。
　　

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