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满乡福肉

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满乡福肉是满族风味菜肴之一。满族每逢庆典集会或祭祀时 , 酒席上经常食用的菜肴。 Q{j`b^]eVV_ 8=
成菜皮色棕红 , 肥而不腻 , 香味浓郁。)[=,#M};+7^kd
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用料:qkn)? v?X[zMo
猪五花肉 300g 玉米面 黑米面 精盐 味精 白糖 料酒 八角 花椒 葱 姜 水淀粉y J^ V4LjwP..==8l
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制法:TwAnZtcYI;t]7xEED
将五花肉改成方块形 , 从肉里向下剞大十字花刀 , 皮连结 , 焯水后捞出。勺内炒糖色后 , 加汤、精盐、味精、料酒、八角、花椒、葱、姜 , 放入肉烧开 , 用小火炖烂 , 皮朝上放入盘中。用玉米面、黑米面分别做成小窝头 , 围在方肉周围即成。"oj4}qIK]=PV-V
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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