汆松茸飞龙

汆松茸飞龙

松茸蘑系白蘑科植物松重的子实体 , 是吉林省长白山区的特产 , 每年秋季采摘 , 鲜食或盐 j 责。肉质细嫩 , 味道鲜美 , 在我国明代松茸蘑就被视为佳品 , 当时一市两松茸蘑就能换一升米 , 日本人对松茸蘑更器重 , 是进贡天皇的珍品。此品汤清味鲜 , 醇厚浓郁。

用料：
飞龙肉 10Og 松茸蘑 200g 油菜心胡萝卜冬笋蛋清精盐料酒味精高汤水淀粉

制法：
将飞龙肉片成片 , 松茸蘑切成片 , 胡萝卡切成羽翎片 , 冬笋切片。把飞龙片调味后用蛋清、水淀粉上浆 , 用开水汆熟捞出 , 松茸蘑焯水后捞出。勺内放高汤烧开 , 放入飞龙片、松茸蘑片、胡萝卜片、冬笋片、油菜心 , 加入精盐、料酒、味精调好口味出勺即成。

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