香辣麻花鱼

香辣麻花鱼
　　
　　原料：刀鱼500 g,鲜奶蛋酥小麻花100 g，麻辣味香辣酥35 g，花生酱15 g，精盐、味精、料酒、葱姜块、生粉、红油、香葱节各适量，色拉油1 500 g(约耗75 g)。
　　制法：①将刀鱼去头、内脏，清洗干净，斜刀斩成1 cm宽的长条，加入精盐、味精、料酒、葱姜块，20 分钟后拣去葱姜，抖匀生粉。
　　②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入刀鱼炸至表皮金黄酥脆时，倒出沥油。
　　③锅加底油烧至温热，下入花生酱炒香，下刀鱼条、香葱节、香辣酥、小麻花，淋入红油翻炒均匀，装盘即可。
　　特点：刀鱼酥嫩，咸鲜香辣。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。