旺仔飘香蟹
旺仔飘香蟹 v?{?Vd]="Ota-X'V
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用料：河蟹800 g，旺仔小馒头150 g，郫县豆瓣、花椒、芹菜、元葱、姜、大蒜、味精、盐、白糖、鸡精、色拉油、干红辣椒适量。 6TwNcN& zTZAs"`y)D
制法：①将蟹洗净，斩成大块；姜、蒜、元葱切成大片；芹菜切段；干辣椒切节，郫县豆瓣剁细。 `AmDX8@&?IR]{??a
②炒锅入油，将河蟹腌口，油温七成热下蟹子炸熟取出，下小馒头炸至金黄色捞出。 dq%Sdx aqNF &+\^p)
③炒锅下少许底油，入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，再将其他原料下入锅中加入调味料，一起炒匀即可。 H�.\��Uy`yxzm?`?dc
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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