土尤扒羊腰花
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主料：土尤３００ ｇ，羊肾６个。 BrY|d.bIdJ"6A L,%"
配料：上海青菜心。 PR=h�^d%D?`~x|qf\}
调料：葱姜水、精盐、味精、绍酒、鲜汤、鸡精、湿芡粉。 ^gd^r)BrNl=4DmQ
做法：①土尤剞花刀，汆水后待用；羊肾片净臊，切成腰花；菜胆焯水后，炒成咸鲜味摆盘中间。 Ky/sjQqht[N
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②锅内放入油烧热，放入腰花爆炒断生时，放绍酒及调味品，勾芡放菜胆上；土尤入锅，放入鲜汤调味，煨3分钟，勾入包汁芡，淋明油即成。 /-$#QA_?%AQBh,�
特点：造型美观，味道脆嫩。 ^,&G1t\k`7J$S"Z G@
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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