香辣鱿鱼
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味型：香辣味 _=w
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烹调方法：烩 H?VQy,.|l2ZJ=1'&}
特点：咸鲜辣香，色红质滑嫩。 9Ma aZzQ^1`)+?
原料：水发鱿鱼500 g，鸡粒35 g，香辣酱、红辣椒酱、生姜末、大蒜末、葱棵、盐、味精、水豆粉、胡椒粉、料酒、五香粉、色拉油、香油各适量。 pmQn3,!xJc'QH$'U=_
制作：鱿鱼片薄片，用清水冲漂后，沥干水；炒锅内放色拉油烧热，下肉粒、香辣酱、姜末、辣椒酱、蒜末煸香，放鲜汤、料酒、胡椒粉、五香粉、盐烧沸，再放味精、葱棵、水豆粉收汁成浓二流芡，下鱿鱼、香油烩一下，起锅即成。 E)T S|?&H*m^D?A}:
要领：鱿鱼不宜在锅中久煮，应在勾芡后再下鱿鱼，可用炒豆芽打底。
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可变菜：香辣鱼肚、香辣鱼皮、香辣豆腐、香辣海参。 jGGZ71
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