西式蒜香带鱼
西式蒜香带鱼 S7a i yo91;\ty'
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原料：带鱼1条(约500 g)，西式蒜香粉75 g，小青、红椒各1个，洋葱25 g，姜片10 g，葱段25 g，啤酒25 g，生粉15 g面粉15 g，泡打粉3 g，吉士粉10 g，精盐、味精、香油各适量，色拉油1 000 g(约耗75 g)。 T !azRn5hS Jlxh
制作方法：①将带鱼去头尾、背鳍和内脏，斩成5 cm长的段，然后剔去骨刺，再改刀成1 cm宽的条，纳盆内，加入姜片、葱段、啤酒及少量精盐拌匀，腌渍约5分钟；小青、红椒去蒂、籽，洋葱去掉老皮，均切成细末；再将生粉、面粉放入大碗内，加入泡打粉、吉士粉和匀，然后用适量的水调成脆浆糊。②净锅置火上，放入色拉油烧至六成热，将腌渍入味的鱼条挂匀脆浆糊，直接下入锅中浸炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油。③锅留底油上火，投入青、红椒末和洋葱末炒香，接着放入西式蒜香粉炒匀，最后再下入鱼条翻炒，视鱼条挂匀味科后，起锅装盘即成。 C&6,Q]## \p/UV,
风味特点：色泽金黄，外酥内嫩，奇香味浓。 w*o:bF!2uC&LJ|w )?3o
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