岗 位 |
检查内容 |
处理完好 |
处理不当 |
备 注 |
加 工 |
原料入库 |
|
|
|
垃圾处理 |
|
|
|
|
水鲜活养 |
|
|
|
|
工具归位 |
|
|
|
|
场地清扫 |
|
|
|
|
水电关闭 |
|
|
|
|
门窗关闭 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
切 配 |
涨发原料换水 |
|
|
|
原料入库 |
|
|
|
|
菜盘、用具归位 |
|
|
|
|
场地清扫 |
|
|
|
|
水电关闭 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
炉 灶 |
汁、糊入库 |
|
|
|
餐具、用具归位 |
|
|
|
|
调料收藏 |
|
|
|
|
油锅、汤汁处理 |
|
|
|
|
炉灶烤蒸箱清洁 |
|
|
|
|
水电油气阀门关闭 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
面 点 |
原料收藏 |
|
|
|
用具归位 |
|
|
|
|
油锅处理 |
|
|
|
|
蒸笼、烤箱清洁 |
|
|
|
|
水电油气阀关闭 |
|
|
|
|
门窗关锁 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
冷 菜 |
原料入库 |
|
|
|
调味汁收藏 |
|
|
|
|
用具归位 |
|
|
|
|
砧板、抹布处理 |
|
|
|
|
场地清洁 |
|
|
|
|
水、电关闭 |
|
|
|
|
门窗关锁 |
|
|
|
|
|
|
|
|