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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)炝有机生菜(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
特点:香辣爽脆,开胃利口。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁,丝毫吃不出生菜的涩味;几乎每桌必点,是一道简单易操作的旺销菜。...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)手撕鸭(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
特点:酥香可口,老少咸宜。皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟,再入油锅炸酥.最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬。骨肉分离...
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(长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版)香蒸翘嘴鱼(湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品)
介绍:郭三疯水煮鱼主题餐厅有四道秘制旺销菜一直热卖长沙,业界同行觊觎已久。无奈总厨守口如瓶,烹制秘方也就成了一桩悬案。可...
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山巴酱大虾球(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
介绍:两种酱汁的配合使用,使虾球染上了黄油、淡奶、虾膏、咖喱等多重复合香气,给“舌尖”一个奇妙的味觉之旅。此菜的调味中,...
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鲜椒蒸鱼脯(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
介绍:有一次赵磊去鲁菜馆吃饭,发现“胶冻捞拌蜇头”的味汁咸鲜微辣,非常开胃。当时他就想:这款捞汁用到热菜里效果会怎么样呢...
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鲜花椒炒带鱼(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
特点:蒜香、麻香味浓郁。介绍:此菜不同于常见的“煎烹带鱼”味型,赵磊将带鱼段放入蒜泥五香汁内腌入浓郁的蒜香味,再加鲜花椒...
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石锅普洱茶豆腐(北京天安印象餐厅创意风味菜品)
特点:咸鲜醇香,茶熏味浓。介绍:赵磊选用普洱茶熏香的卤水豆腐,加豆油、高汤久炖入味,成菜汤色金黄、豆腐深褐色,熏香浓郁,...
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毛豆茄子(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品)
介绍:别看这道小菜不起眼.每天却能卖到50份。茄子和毛豆的搭配清新亮丽,添入制作“藤椒鱼”时所用的鱼骨汤烧制补足鲜味,是...
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巴山腊蹄髈(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品)
介绍:这款小土豆干来自阿坝州,以当地特产的黄心土豆(每个仅有乒乓球大小)为原料,去皮后对半剖开,漂去多余淀粉后放入沸水中...
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柴火鸡(四川成都帅佳菜酒店特色风味菜品)
介绍:这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间,以苦瓜土豆、花生、四季豆搭配鸡肉,充分增加可食性;而最...
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拱嘴回锅(四川成都李庄白肉专业店特色风味菜品)
介绍:这道菜是“湘式小炒肉”和“川式回锅肉”的融合改良版。将后腿肉换为猪拱嘴,不仅搭配新颖、口感筋道,且原料价格更低廉,...
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鲜土豆酱猪手(四川成都李庄白肉专业店特色风味菜品)
介绍:这道菜的最大亮点是自制蚕豆辣酱.豆香浓郁、辣味醇厚.区别于一般烧猪手的酱香味。++++++注意: 以上只为简要介绍...
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锅仔鲜豆腐(四川成都李庄白肉专业店特色风味菜品)
介绍:这也是从老菜谱中“挖”出的。豆腐打成泥后加鸡茸拌匀,再入油低温炸至定型,此时其表面微黄,带有许多蜂窝状小孔,内部却...
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糯米排骨(四川成都李庄白肉专业店特色风味菜品)
特点:这是店中的蒸菜头牌。一改传统“糯米排骨”白惨惨的卖相,用三款广式酱料将排骨、糯米染成漂亮的红色,诱人食欲:而醪糟米...
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李庄白肉(四川成都李庄白肉专业店招牌菜品)
介绍:与成都市常见的白肉不同,李庄白肉给人的第一印象就是“大”、“透”、“薄”,肉片有手掌宽、筷子长,因又长又宽的卖相,...
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奇味盐香虾(辽宁大连显宁大酒店创意风味菜品)
创意:这道菜在我们店里点击率很不错,不少客人吃了后说味道好,猜了半天,只知道炸虾时加入了面包糠,却不知道菜品的鲜味从何而...
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(铁锅靠大鹅酒店版)老家焅大鹅(辽宁大连金石滩旅游集团创意风味菜品)
创意:这道菜我先将大鹅经过高压压制,这样的鹅尝起来软烂,但是不够香。于是我有经过小火慢慢焅,让鹅充分吸收汤汁的美味,最后...
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锡纸鲽鱼头(辽宁大连金石滩旅游集团创意风味菜品)
创意:烤鲽鱼头很容易烤碎,于是我改用锡纸包裹,加入调好的汁烤制,经过高温慢慢烤,汤汁渗入鱼肉中,鱼还保持了完好的形状。+...
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奇味羊排骨(辽宁大连码头渔歌酒楼创意风味菜品)
创意:这道菜我先将羊肉酱制成熟,炸至外酥里嫩,然后加杭椒、泰椒、干辣椒、花椒炒制作,做好的菜品麻辣鲜香,搭配西餐常用薯条...
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蚬子焖小鸡(辽宁大连大地食府餐饮公司创意风味菜品)
创意:这道菜我平时将公鸡提前批量制作,走菜时只需下蚬子焖开口,走菜极快。另外选料需要注意,要选用仙人岛的蚬子,这里的蚬子...
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