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天下粮仓(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将南瓜大馒头削掉顶部,做成“粮囤”的模样,装入黑椒味的牛肉虾仁,前者松软甜香,后者黑椒味浓郁,搭配食用更是美味!粮...
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小二黑乌鱼牛肉(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:乌鱼墨具有止血、抗癌等功效,入菜还会散发浓郁的海鲜味,用其烧制牛肉和乌鱼,香鲜浓郁,卖相黑亮,造型特别。酒店介绍:...
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热炝肥肠(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌,上菜速度快,吃法别致,蒜香麻辣,清新味浓,在店里很是热卖!酒店介绍:...
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渔夫烤虾酱(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:蒸虾酱烤成蛋酥状蒸虾酱配饼子是一道常见菜,这里的创新更进一步:将蒸好的虾酱切成方块,煎黄或者烤香后切条,然后搭配“...
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萝卜清汤盐池羊(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:盐池羊用香料水煮透,白萝卜入海鲜汤煨香,然后将二者组合入锅,加鲜汤一同煮至香气溢出,成菜滋味浓郁,鲜香无比,推出后...
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真味白切羊(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:在传统“白切东山羊”的基础上稍作改良.将煮羊肉的普通香料水换为“香料+羊肉”组合熬成的羊汤,煮出的东山羊香味更浓。...
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架子肉(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:作为“撸串一族”,行政总厨张永深知烧烤在夏季的独特魁力和巨大潜力。但在高档酒店售卖,就得整出点儿新花样……他想到了...
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新派荷叶肉(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:这道菜根据“荷叶粉蒸肉”改良而来,其传统做法是将五花肉片蘸匀米粉,包入干荷叶中上笼蒸制,成菜取的是荷叶香,如今这道...
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(猪手赛熊掌)一掌定乾坤(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:炎炎夏日,来杯扎啤、啃个猪蹄,在一起痛快地谈天说地,这大概是老少爷们最喜欢的生活方式。猪蹄好吃,可在酒店内啃食就不...
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白煨牛肉(河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司创意特色豫菜系列)
特点:这也是中兴楼热卖的一道创意家常菜,成国富选大量白菜叶配少许熟牛腩片,添奶汤、牛肉汤、牛奶烧开,最后撒大量香菜叶和糊...
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山药枣香肉(河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司创意特色豫菜系列)
特点:这是中兴楼推出的一道创新豫菜,借鉴东坡肉的思路,巧选五花肉搭配河南特产--铁棍山药、新郑大枣,先压再蒸,成品红亮油...
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长垣套肠(河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司创意特色豫菜系列)
特点:这是一道长垣名菜,在新鲜猪小肠内塞少许碎肉,再套进大肠中入卤水煮熟,成菜毫无下货的膻味,吃起来鲜香劲道。菜品制作:...
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酸汤黄焖鸡蛋(河南郑州孔氏厨道-陈厨老馆创意特色豫菜系列)
特点:这也是店里最为热卖的一道半汤菜,引得很多同行来“偷师学艺”。它之所以受欢迎,是因为有三大增香亮点:一是2厘米厚的蛋...
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棒敲鱼(河南郑州孔氏厨道-陈厨老馆创意特色豫菜系列)
特点:这道菜来自于农村大席.如今却凭“棒敲”两字满血复活。首先,这个名字让顾客眼前一亮,忍不住询问烧鱼师傅“棒敲”的意思...
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乡村狮子头(河南郑州孔氏厨道-陈厨老馆创意特色豫菜系列)
特点:1、选取农家出产的黑猪肉,不加多余辅料和调料,只放盐和葱姜水,摔打上劲后团成狮子头,挂水淀粉后直接入开水慢火煲3小...
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炒虾蟹(上海雍福会高端私人会所改良海派精品本帮菜)
特点:这是一道传统本帮菜,融汇了上海两种典型食材:河蟹粉、河虾仁,其制作流程也很简单,技术要点就两条:葱白要爆香、蟹粉要...
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白切香牛(广西南宁肥仔欢聚餐厅特色创意菜品)
原创思路:白切一因粤菜的“白切鸡”出名,但广西的白切选材就更广泛,最为代表的广西博白县的白切,除了常见的鸡、鸭、鹅等食材...
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奇味芋头夹(广西南宁肥仔欢聚餐厅特色创意菜品)
原创思路:广西的荔浦芋头名声在外,发挥食材的优势和本地的传统菜式相结合,提升传统菜的品质。介绍:现代厨艺中,大家更注重新...
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爽脆墨鱼皇(广西南宁肥仔欢聚餐厅特色创意菜品)
介绍:现代厨艺中,大家更注重新食材的使用,广西物产丰富,既可以选用北海的小海鲜入菜,也可选用红水河的河鲜入菜,鲜味无比;...
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串烧羊肉(黑龙江哈尔滨花园屯宾馆特色俄餐系列)
特点:此菜属于比较典型的俄式肉串制作,先炸制,再用熬好的酱汁焖制,既不油腻,味道还好,连穿串用的串,都是俄国人喜爱的尾端...
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