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麻辣鳞香鱼（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：鲫鱼外酥里香，麻辣适口。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭庄西直门店厨师长。介绍：...
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煎汁羊排（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：口味咸鲜，微带蒜香。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭庄西直门店厨师长。介绍：此菜...
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芝麻香酥羊肉（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：羊肉外酥香内鲜嫩，包入饼中与蔬菜同食，香而不腻。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭...
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富贵牛掌（北京东来顺饭庄西直门店创意精品菜系列）
特点：牛掌软烂离骨，色泽红亮，入口滑糯。菜品制作：关大程，第六届全国烹饪技能大赛最佳厨师，现任北京东来顺饭庄西直门店厨师...
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特色拇指包（甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列）
创新点：现在的清真菜现在最大的特点是吸取了各菜系所长。以前交通闭塞，厨师很少走出去学习，也看不到其他菜系的优点，甚至连雪...
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藤椒霸王羊腿（甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列）
创新点：现在的清真菜现在最大的特点是吸取了各菜系所长。以前交通闭塞，厨师很少走出去学习，也看不到其他菜系的优点，甚至连雪...
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肉炒洋芋擦擦（甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列）
创新点：本地小吃是历经数年留下的经典，从中找创新思路是明智之选。锅摊和洋芋擦擦都是当地很受欢迎的小吃，我们将其改良，用本...
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葱香土豆丝煎饼（甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列）
创新点：本地食材具有成本低、易采购的特点，也最容易被食客所接受，稍加改良就是一道完美的创新菜。例如兰州本地的土豆，因为光...
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薄饼羊肉（甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列）
创新点：有的一些传统菜品，在保留传统口味及技法的基础上，可以通过更好的形态展现在食客面前。总体而言，所谓的创新就是要有好...
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乾坤牛掌（甘肃兰州伊兰盛鼎精品清真菜系列）
创新点：为适应当下的餐饮环境，伊兰盛鼎厨师团队专门研发了一批价格适中的高档菜，例如店内有道热销菜叫乾坤牛掌，就是粤菜、川...
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（山东济南寰缘餐厅特色凉菜）寰缘海底捞（附海鲜捞汁与自制辣椒油制法）
特点：此菜原料丰富，三文鱼、金枪鱼、小鲍鱼、小海鲜、八爪鱼汇于一盘，只需点这一道菜就可把海鲜吃个遍，这道内容丰富、含金量...
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麻辣小海鲜（北京簋街香口鱼餐厅特色风味菜品）
特点：选四种贝类小海鲜汆水后入锅，加干辣椒、麻椒和花椒爆炒增加麻辣香气，再添一勺高汤，成菜鲜美多汁。介绍：此次到簋街探访...
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黄阿婆麻辣鸭舌（北京簋街香口鱼餐厅特色风味菜品）
特点：鸭舌泡进辣汤中卤入味，再经花椒、辣椒二次爆炒，成菜麻辣鲜香、滋味十足，是一道极受年轻食客喜欢的下酒菜。介绍：此次到...
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特色铁锅牛肉（四川成都帅佳菜餐饮管理有限公司原创菜品）
介绍：这款牛肉以10斤蔬菜水、2两泡当归压制而成，浓浓的蔬香中带有少许药香和酸味，配上加肉皮煨熟的萝卜非常适口。如今这道...
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七彩捞汁海中鲜（山东济南舜泉楼酒店创意旺销凉菜）
亮点：将传统海鲜捞菜做成精美的DIY美食：盘子中间是海鲜、四周是七个“彩球”，颜色亮丽，引人食欲；再配以四种味碟上桌，由...
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紫苏花雕辣煮花螺（北京市孔乙己酒楼创意秋季温补菜品）
创意理由：用花雕酒烹制花螺，有利于祛掉其腥味。花螺吃法分为两种：一种是将花螺快速煮透，时间在两分钟内，这种食用方法追求花...
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百里香焖鲍鱼配铁棍山药（北京市孔乙己酒楼创意秋季温补菜品）
创意理由：铁棍山药是山药中口味好、营养高的品种，搭配软韧的鲍鱼，非常诱人。在制作中，百里香使其味道更加浓郁后，再与山药同...
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迷迭香盐焗乳鸽皇（北京市孔乙己酒楼创意秋季温补菜品）
创意理由：传统盐焗乳鸽的做法，都是以粗盐覆盖食材，用沙锅焗制，味道偏浓郁，而我将乳鸽先浸泡在卤水中，然后利用海盐可快速受...
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软壳蟹煮蛋豆腐（北京市孔乙己酒楼创意秋季温补菜品）
介绍：夏去秋来，季节变换，又到了滋补的季节。北京市孔乙己酒楼的行政总厨陈庆大师，特意为瓦氏炉设计了几款秋季温补菜品，受到...
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海鲜三拌（河北黄骅天天鱼港创意风味凉菜）
特点：我们用三种不同的小海鲜搭配三种脆爽的蔬菜凉拌，成品口味脆爽，鲜味浓郁，推荐给海鲜酒楼的厨师试做。++++++注意：...
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