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瓦罐焖狗肉
〔主料辅料〕狗肉………400克胡椒…………5克草果…………60克花椒…………4克大料…………60克姜丁…………40克黄酒...
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酿炸麻仁蜂
〔主料辅料〕蜂蛹…………500克葱汁…………10克菜油…………l000克精盐…………10克肥瘦猪肉……200克味精………...
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血酢肉
〔主料辅料〕鲜猪血………8000克猪头…………5000克猪脚…………l600克草果面…………90克辣椒面………l00克芫...
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清水煮小猪
〔主料辅料〕小母猪1头…80ooo克大葱…………50克草果…………9克精盐…………l00克干辣子………30克花椒…………...
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烤羊肉串
〔主料辅料〕净羊里脊肉……750克辣椒粉…………0.5克花椒粉……………l克孜然粉……………3克酱油……………100克味...
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炸脂盖
〔主料辅料〕羊五花肉……300克鸡蛋…………1个葱段…………30克湿淀粉………30克姜片…………10克芝麻油………5克蒜...
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红扣牛鼻
〔主料辅料〕牛鼻………700克胡椒…………3克水发冬菇……50克甜酱油………5克于贝…………50克蜂蜜…………5克香菜…...
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冷冻
〔主料辅料〕猪头…………500克精盐……………10克猪爪…………1000克味精……………8克瘦猪肉………400克草果粉…...
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烤岩羊
〔主料辅料〕岩羊后腿肉……500克花椒粉…………5克精盐……………10克野蒜泥…………50克辣椒粉…………10克〔烹制方...
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软炸沙巴虫
〔主料辅料〕沙巴虫…………500克花椒盐…………10克鸡蛋………………2个菜籽油…………2000克（约耗150克）面粉…...
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炖金嘎嘎
〔主料辅料〕金嘎嘎1只……750克姜片……………30克三七根…………50克蒜米……………3克精盐……………10克胡椒……...
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拌牛肉末
〔主料辅料〕鲜牛肉………300克小芫荽…………5克黄豆面…………50克蒜………………10克糯米面…………20克葱…………...
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清蒸乳饼
〔主料辅料〕乳饼……………400克味精……………l0克云腿……………250克胡椒粉…………2克豌豆苗…………30克芝麻油...
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酢什锦
〔主料辅料〕肥瘦猪肉……200克猪排骨………200克猪舌…………300克猪肚…………200克猪心…………100克姜丝……...
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清汤脆肚
〔主料辅料〕猪肚……………900克酱油……………100克白菜心…………250克葱花……………20克精盐……………10克熟...
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刺猬酸肉
〔主料辅料〕刺猬肉………l000克葱……………20克酸桔叶………100克姜……………10克酸木瓜………100克精盐………...
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凉拌挑手鱼
〔主料辅料〕挑手鱼…………400克酱油……………40克豌豆凉粉………200克大蒜……………40克米线……………200克鲜...
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凉拌螺肉
〔主料辅料〕鲜螺狮………2000克芝麻油………10克核桃仁………100克红糖…………10克花椒油………5克香菜…………5...
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炖牛舌尾
〔主料辅料〕黄牛尾1根……1500克葱………………20克胡椒粉……………5克黄牛舌1只……1000克草果……………10克...
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斜拉
［主料辅料］嫩母鸡1只……2000克姜片……………30克白酒……………800克精盐……………10克漆油……………500克...
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