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涓窞椋庡懗
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[菜谱]炸麦穗腰
〔主料辅料〕水猪腰子………4对(约500克)绍酒……………10克 葱段……………5克精盐……………3克 姜片……………5...
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栗子烧白菜
[主料辅料]大白菜心……1000克 精盐……………3克去皮熟粟子…1OO克 味精……………l克水发香菇………25克 绍酒...
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鸭蛋黄炒蚕豆
〔主料辅料〕鲜蚕豆仁……500克 精盐……………1克熟咸鸭蛋黄……3个 绍酒……………1克奶汤……………15克 姜汁……...
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[菜谱]清蒸丸子
〔主料辅料〕净猪肉………500克 水粉丝………100克水发玉兰片…150克 绍酒……………5克去皮荸荠……100克 酱油...
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十三太保冷盘
[主料辅料]咸肉…………125克 菜花……………125克桶子鸡脯……125克 拌菜心…………l00克松花蛋…………2个 ...
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[菜谱]炸紫酥肉
(主料辅料)带皮硬肋猪肉……750克 精盐……………10克葱片……………10克 甜面酱…………50克花椒……………5粒 ...
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金钩扒七星白菜
〔主料辅料〕净白菜…………200克 味精…………2克水发海米………75克 精盐……………7克水发香菇………1个 清汤……...
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[菜谱]麻腐海参
〔主料辅料〕水发刺参……500克 精盐……………5克绿豆淀粉……150克 味精……………4克芝麻酱………100克 绍酒…...
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[菜谱]八生涮锅
[主料辅料]鸡脯肉………250克 鸭肝…………250克净青鱼肉……250克 鸡胗…………250克猪里脊肉……250克 猪...
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[菜谱]皮冻
[主料辅料]鲜肉皮………3000克 大葱…………200克大料面…………25克 姜未…………150克酱油…………500克 ...
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菊花白菜
〔主料辅料〕嫩白莱叶………18张 鸡糊…………150克水发海参………50克 味精……………1克水发干贝………10克 绍酒...
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[菜谱]火腿扒鹿筋
(主料辅料)干鹿筋………200克 绍酒……………5克火腿…………500克 湿淀粉…………10克菜心……………75克 奶汤...
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[菜谱]姜豉
〔主料辅料〕带皮猪肘……1000克 陈皮……………5克韭黄……………10克 精盐……………45克香菜……………10克 白...
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[菜谱]掌上明珠鲍鱼
〔主料辅料〕水发鲍鱼……300克 湿淀粉…………10克鸭掌……………12只 鸡蛋清…………2个鹤鹑蛋…………12个 味精...
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[菜谱]清炖元鱼
[主料辅料]元鱼……………1只(约750克)味精……………1克 绍酒……………10克精盐……………3克 葱段……………5...
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[菜谱]日月套三环
〔主料辅料〕仔鸡……………1只 水发玉兰片……25克(约重750克) 水发香菇………25克仔鸭……………1只(约重200...
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[菜谱]八宝布袋鸡
[主料辅料]仔母鸡…………1只(约重750克)水发干贝………15克 青豆……………15克生火腿…………30克 鸡肠笋……...
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[菜谱]番茄煨鱼
〔主料辅料〕鲜鲤鱼…………1条(约重1000克)绍酒……………1克 味精…………0.5克水发玉兰片……25克 白糖………...
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[菜谱]稠满汤
[主料辅料]水发海参………50克 绍酒……………3克水发鱿鱼………50克 白胡椒面………5克水发猪蹄筋……50克 醋……...
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[菜谱]天津晓月
[主料辅料]鹌鹑蛋…………12个 熟海参丝………15克熟干贝…………15克 熟鱿鱼丝………15克熟冬笋丝………15克 鸡...
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