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葱烧排骨
葱烧排骨 此菜用“烧”的方法烹制而成。其特点是色泽红亮,形状整齐,口味以咸鲜为主,并有浓郁的葱香味;热食,凉吃...
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生炒排骨
生炒排骨 此菜用“炒”的方法烹制而成。其特点是色红、汁少(盘中只有淡淡的一层薄汁),口味咸鲜甜酸,外焦酥香,四...
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风味各异的饺子
鱼肉豆腐水饺 原料:鲈鱼(鲤鱼亦可)、豆腐、面粉、葱姜水、精盐、料酒、味精。 做法:①将鱼杀死去骨刺,...
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炒三鲜
炒三鲜 原料:水发腐竹200 g,青椒150 g,番茄150 g,葱片15 g,蒜片10 g,精盐3 g,味精...
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香菇溜鸡片
香菇溜鸡片 原料:鸡脯肉150 g,罐装香菇1瓶,鸡蛋清1个,精盐3 g,味精3 g,料酒10 g,干淀粉15...
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桃仁鸡丁
桃仁鸡丁 原料:鸡脯肉200 g,核桃仁100 g,黄瓜50 g,胡萝卜25 g,鸡蛋清1个,干淀粉15 g,...
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玉兰花爆肉丝
玉兰花爆肉丝 原料:鲜玉兰花3朵,猪里脊肉250 g,猪油、精盐、料酒、味精、白胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉、鸡汤、...
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川荪炖老鸡 砂锅一品菌 鸭血炖豆腐 冬瓜炖咸肉 番茄炖排骨 扁尖炖老鸭
川荪炖老鸡 调料:川荪、老母鸡(杀好)、精盐、姜片、料酒。 做法:①川荪用温水涨发;母鸡入锅内汆透后,...
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品客酥虾
品客酥虾 用料:品客薯片50 g,鲜虾400 g,牛油、青红椒、元葱、蒜、盐适量。 制作:①将鲜虾从背部开...
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旺仔飘香蟹
旺仔飘香蟹 用料:河蟹800 g,旺仔小馒头150 g,郫县豆瓣、花椒、芹菜、元葱、姜、大蒜、味精、盐、白糖、...
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双炒牛肉丝
双炒牛肉丝 原料:瘦牛肉250 g,熟水面筋150 g,芹菜100 g,葱25 g,姜25 g,熟豌豆25 g...
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农家特色的饭焖菜
饭焖菜是地地道道的农家菜,无论它的加工工艺、出品特点,带有鲜明的农家菜特点。一般的农家人做菜,因经验不足,不得要领,常常...
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拔丝挂霜拿手菜
拔丝:拔丝菜是一种甜菜,主料一般是小块、小片或丸子等。先将主料用油炸(或蒸、煮),另将糖加水或油熬浓,到快要能拔出糖...
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海米冬瓜条
海米冬瓜条 主料:冬瓜500 g,水发海米30 g。 调料:精盐、味精、料酒、湿淀粉、葱、香菜末、清汤、香油、清...
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羊肉冬瓜汤
羊肉冬瓜汤 主料:羊肉150 g,冬瓜300 g,香菜15 g。 调料:盐、味精、料酒、香油、葱、姜各适量。 ...
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四川家常菜肴八例
做菜必须掌握四个主要环节:选料、刀功、火候和调味。其中火候和调味最重要也最难掌握,真是失之毫厘,谬之千里,远非语言文字所...
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香麻茄饼
香麻茄饼 原料:茄子500 g,鸡蛋2个,面粉10 g,芝麻20 g,盐8 g,味精5 g,白糖5 g,化猪油...
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虾葺豆腐
虾葺豆腐 原料:豆腐500 g,虾仁250 g,鲜红椒、鲜青椒适量,香菜1棵,盐8 g,味精5 g,白糖5 g...
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拔丝西瓜
拔丝西瓜 原料:西瓜、白糖、生粉、鸡蛋。 制法:1西瓜切成小丁,拌入鸡蛋、生粉抓匀,下入油锅中炸至硬捞出。2锅内...
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雀巢孜然鸡
雀巢孜然鸡 原料:鸡腿肉250 g,孜然10 g,干辣椒5 g,粉丝10 g,葱、姜、料酒各3 g,花椒、生抽、味精...
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