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葱烧排骨
葱烧排骨 此菜用“烧”的方法烹制而成。其特点是色泽红亮，形状整齐，口味以咸鲜为主，并有浓郁的葱香味；热食，凉吃...
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生炒排骨
生炒排骨 此菜用“炒”的方法烹制而成。其特点是色红、汁少(盘中只有淡淡的一层薄汁)，口味咸鲜甜酸，外焦酥香，四...
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风味各异的饺子
鱼肉豆腐水饺 原料：鲈鱼(鲤鱼亦可)、豆腐、面粉、葱姜水、精盐、料酒、味精。 做法：①将鱼杀死去骨刺，...
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炒三鲜
炒三鲜 原料：水发腐竹200 g，青椒150 g，番茄150 g，葱片15 g，蒜片10 g，精盐3 g，味精...
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香菇溜鸡片
香菇溜鸡片 原料：鸡脯肉150 g，罐装香菇1瓶，鸡蛋清1个，精盐3 g，味精3 g，料酒10 g，干淀粉15...
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桃仁鸡丁
桃仁鸡丁 原料：鸡脯肉200 g，核桃仁100 g，黄瓜50 g，胡萝卜25 g，鸡蛋清1个，干淀粉15 g，...
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玉兰花爆肉丝
玉兰花爆肉丝 原料：鲜玉兰花3朵，猪里脊肉250 g，猪油、精盐、料酒、味精、白胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉、鸡汤、...
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川荪炖老鸡 砂锅一品菌 鸭血炖豆腐 冬瓜炖咸肉 番茄炖排骨 扁尖炖老鸭
川荪炖老鸡 调料：川荪、老母鸡(杀好)、精盐、姜片、料酒。 做法：①川荪用温水涨发；母鸡入锅内汆透后，...
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品客酥虾
品客酥虾 用料：品客薯片50 g，鲜虾400 g，牛油、青红椒、元葱、蒜、盐适量。 制作：①将鲜虾从背部开...
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旺仔飘香蟹
旺仔飘香蟹 用料：河蟹800 g，旺仔小馒头150 g，郫县豆瓣、花椒、芹菜、元葱、姜、大蒜、味精、盐、白糖、...
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双炒牛肉丝
双炒牛肉丝 原料：瘦牛肉250 g，熟水面筋150 g，芹菜100 g，葱25 g，姜25 g，熟豌豆25 g...
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农家特色的饭焖菜
饭焖菜是地地道道的农家菜，无论它的加工工艺、出品特点，带有鲜明的农家菜特点。一般的农家人做菜，因经验不足，不得要领，常常...
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拔丝挂霜拿手菜
拔丝：拔丝菜是一种甜菜，主料一般是小块、小片或丸子等。先将主料用油炸(或蒸、煮)，另将糖加水或油熬浓，到快要能拔出糖...
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海米冬瓜条
海米冬瓜条 主料：冬瓜500 g，水发海米30 g。 调料：精盐、味精、料酒、湿淀粉、葱、香菜末、清汤、香油、清...
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羊肉冬瓜汤
羊肉冬瓜汤 主料：羊肉150 g，冬瓜300 g，香菜15 g。 调料：盐、味精、料酒、香油、葱、姜各适量。 ...
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四川家常菜肴八例
做菜必须掌握四个主要环节：选料、刀功、火候和调味。其中火候和调味最重要也最难掌握，真是失之毫厘，谬之千里，远非语言文字所...
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香麻茄饼
香麻茄饼 原料：茄子500 g，鸡蛋2个，面粉10 g，芝麻20 g，盐8 g，味精5 g，白糖5 g，化猪油...
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虾葺豆腐
虾葺豆腐 原料：豆腐500 g，虾仁250 g，鲜红椒、鲜青椒适量，香菜1棵，盐8 g，味精5 g，白糖5 g...
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拔丝西瓜
拔丝西瓜 原料：西瓜、白糖、生粉、鸡蛋。 制法：1西瓜切成小丁，拌入鸡蛋、生粉抓匀，下入油锅中炸至硬捞出。2锅内...
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雀巢孜然鸡
雀巢孜然鸡 原料：鸡腿肉250 g，孜然10 g，干辣椒5 g，粉丝10 g，葱、姜、料酒各3 g，花椒、生抽、味精...
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