首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
全
变更类别
当前第69页
砂锅香菇焖鸡(北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品)
特点:味型家常,咸香浓郁。香菇炖鸡是道传统半汤菜,西贝将土鸡炖熟、香菇压入味之后一起入锅收汁。成菜没有一点汤汁,香味全部...
放入收藏夹
砂锅鲜口蘑(北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品)
特点:咸鲜葱香,口蘑鲜美有嚼头。冰鲜口蘑入锅不停翻炒,去掉水汽并至半干香状态,带火上桌持续加热,干葱香气充分融入口蘑中,...
放入收藏夹
有机青豆芽拌土豆粉(北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品)
味型:咸鲜微酸,葱香浓郁,清凉爽口。菜品制作:樊青,现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长。制作关键:青豆芽是用黑豆发出来的,...
放入收藏夹
原生态烤蟹(江苏昆山富利天大酒店创新凉菜热做菜式)
创意特点:此菜将著名凉菜潮州冻花蟹的制作方法进行改良,将原来先蒸熟后冷凉入味的做法,改成先将花蟹在料汁中浸泡4小时,再入...
放入收藏夹
黄豆芽炒辽参(江苏昆山富利天大酒店创新凉菜热做菜式)
创意特点:此菜改良自经典凉菜捞汁海参,创意点非常吸引人,再加上黄豆芽与海参的营养搭配,点击率高自然不必说。菜品制作:薛阳...
放入收藏夹
小米鳕鱼丸(江苏昆山富利天大酒店创新凉菜热做菜式)
创意特点:此菜由店内点击率很高的凉菜小米鳕鱼冻改良而来,用鳕鱼与虾仁制成丸,放入煲好的小米粥中,是一道非常养生的菜肴,同...
放入收藏夹
鲜人参炒螺片(江苏昆山富利天大酒店创新凉菜热做菜式)
创意特点:此菜将普通的凉拌螺片改良成了粤式小炒,在改变烹调方法的基础上,保留了菜肴清香、咸鲜味道,很受来店就餐的年轻客人...
放入收藏夹
挪威三文鱼配澳带(江苏昆山富利天大酒店创新凉菜热做菜式)
创意特点:此菜将三文鱼刺身改良,巧用带子和时蔬来搭配,在保留三文鱼鲜味的基础上,使口味更加适口,自改良后三文鱼的销量与日...
放入收藏夹
香辣眼镜螺(江苏昆山富利天大酒店创新凉菜热做菜式)
创意特点:此菜由凉菜辣花螺变身而来,用炒花螺的方法炒制眼镜螺,给人新鲜感,很受来店就餐的年轻客人欢迎,自推出以来点击率颇...
放入收藏夹
板煎沙姜宫廷黄(北京茉莉餐厅工体东门店创意堂做菜品)
介绍:“宫廷黄”全名是中华宫廷黄鸡,多产自北京朝阳区大屯、洼里两个乡镇,这种鸡肉质金黄。鲜美细嫩,不干不柴,进货价20元...
放入收藏夹
名蚝绅士(北京茉莉餐厅工体东门店创意堂做菜品)
特点:葱烧味浓,金蚝鲜美。介绍:生蚝被称为海洋中的牛奶。此菜将葱烧海参与金蚝搭配成菜。金蚝底下垫的是用葱烧海参余汁烧入味...
放入收藏夹
香草酱拌桃仁(北京茉莉餐厅工体东门店创意堂做菜品)
特点:口味清香,色泽碧绿。介绍:鲜核桃仁是秋季的时令原料,“核桃仁拌香椿苗”是各店通行的常规做法,我们则将香椿芽和薄荷叶...
放入收藏夹
煎蒸龙利鱼(北京全聚德烤鸭西客站店创意菜品)
介绍:煎蒸是老鲁菜的一种烹调技法,将原料先煎黄再蒸透,之后原汁调味,淋在原料上。煎炸出来的一层皮不但为菜品增香还保护了原...
放入收藏夹
清波鲍丝烩冬茸(北京全聚德烤鸭西客站店创意菜品)
介绍:这道菜熬好的汤碧绿如翡翠,里面飘着洁白的鲍鱼丝、透明的冬瓜丝.看上去有些寡淡,但喝起来复合香味极浓,鲜香中透着蔬香...
放入收藏夹
皮蛋豆腐豌豆泥(北京全聚德烤鸭西客站店创意菜品)
介绍:味型咸鲜微酸,复合口味。皮蛋豆腐是一道传统凉菜,全聚德在此基础上加了一块豌豆泥,白、绿、黑相间,菜品卖相靓丽,最后...
放入收藏夹
米汤酸汤鱼(北京民族餐厅特色原生态风味菜品)
旺销理由:四川酸汤鱼、东北酸汤鱼分别是用四川酸菜和东北泡菜的酸来调味的。这款米汤酸汤鱼是用米汤发酵的酸味制作而成的,酸味...
放入收藏夹
秘制烤背脊(北京民族餐厅特色原生态风味菜品)
旺销理由:此菜是先卤后烤,卤水选用西红柿汁、番茄汁、红酒调味,巧妙地给羊脊背祛腥,但又不会祛除羊肉本身的鲜味。脊背在烤制...
放入收藏夹
铁锅牛脸(北京民族餐厅特色原生态风味菜品)
旺销理由:传统的铁板菜见的比较多了,用铁锅上桌的菜品却不多见,相对于铁板菜,铁锅与菜品的接触面积更大,热量不容易流失,保...
放入收藏夹
贵州嫩鸡(北京民族餐厅特色原生态风味菜品)
旺销理由:此菜卖相一般,但却靠口味致胜。鸡肉入口后不仅味道十足,而且口感非常细嫩,让人爱不释口。此菜选用贵州菜常用的泡灯...
放入收藏夹
红汤肥牛古蒸燕(江西南昌格兰云天国际酒店创新闽菜)
风向指标:肥牛和古蒸燕相搭配,有养颜功效,口味醇正,软滑可口。菜品制作:林壮快,现任江西南昌格兰云天国际酒店总厨。+++...
放入收藏夹
上一页
1...
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
...
下一页
会员中心