鲜人参炒螺片（江苏昆山富利天大酒店创新凉菜热做菜式）

创意特点：
此菜将普通的凉拌螺片改良成了粤式小炒，在改变烹调方法的基础上，保留了菜肴清香、咸鲜味道，很受来店就餐的年轻客人的欢迎，点击率一直居高不下。

菜品制作：
薛阳，鸿图食艺执行董事，擅长中西创意融合凉菜，现任江苏昆山富利天大酒店凉菜出品总监。

介绍：
春节过后，天气依然寒冷，大多数酒店的凉菜点击率受影响，这也给凉菜师傅们带来了困扰。负责多家酒店出品的杭帮菜冷菜师傅薛阳带来了他的新理念，用制作凉菜的思路来创新热菜，起到了意想不到的效果。他将店中旺销的凉菜在不改变原料的前提下，变身成了新颖的热菜，推出后受到了食客的青睐，点击率颇高。

厨艺评论：
此菜将水果、海鲜和人参一起炒制，让海螺的鲜味和水果的香味混合，别有一番滋味，加入鲜人参也起到了一定的养生效果，是一道很有创意的小炒。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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