醉香河鳗

原料：
河鳗1条重约750克。

调料：
陆龙兄弟牌醉泥螺50克，泾县辣酱汁20克，泾县红椒酱50克，鸡精5克，泾县米酒20克，蒜蓉200克，色拉油10克。

制作：
1、河鳗宰杀洗净，改刀成0.2厘米厚的片状待用。
2、净锅上火，放色拉油烧至六成热，下入辣酱汁和红椒酱、蒜蓉用小火慢熬20分钟出香味，加入泾县米酒、醉螺、鸡精搅拌均匀。将熬好的醉螺汁浇到河鳗上，上笼旺火蒸10分钟即可。

特点：
口味鲜辣，醉香诱人。

精彩创意：
河鳗本身土腥味较重，若用普通方法难以将其去尽，梁师傅选用安徽泾县辣酱汁和红椒酱配以醉泥螺加以蒸制，这样口味与一般的清蒸、豉汁蒸相比更加味厚、鲜美，而且河鳗的腥味掩盖无遗，复合味更浓。

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