香菇炒板栗

工艺：炒口味：咸甜味
主料：香菇（鲜）(250克) 栗子（鲜）(100克)
辅料：鸡蛋(50克) 豌豆尖(50克)
调料：姜(15克) 盐(15克) 白砂糖(15克) 淀粉(玉米)(12克) 大葱(10克) 大蒜(5克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 花生油(30克) 香油(5克)
类别：四川菜补虚养身调理健脾开胃调理防癌抗癌调理

香菇炒板栗详细介绍

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制作工艺

1. 将葱洗净切成节；
2. 香菇、栗子、姜、蒜洗净均切成片；
3. 将栗片下入开水锅，煮至六成熟，捞出控干水分；
4. 将香菇片装入碗内，加鸡蛋和干淀粉，拌匀；
5. 将炒锅置于中火上，下油烧至六成热下香菇片，炒至微黄，放栗子片、姜、葱、蒜合炒几下，加香油，起锅装碟即成。

食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

豌豆尖：豌豆苗富含维生素A、维C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同时还具有清热解毒的作用。我国中医认为豌豆苗味甘、性寒、凉；具有清热解毒的功效。

食谱相克

栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菇炒板栗所含营养素

热量 (863.70千卡) 维生素B6 (0.09毫克) 蛋白质 (21.12克) 脂肪 (41.07克) 泛酸 (1.38毫克) 碳水化合物 (107.53克) 叶酸 (10.20微克) 膳食纤维 (11.32克) 维生素A (380.95微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (1581.00微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.64毫克) 尼克酸 (6.34毫克) 维生素C (34.65毫克) 维生素E (21.72毫克) 钙 (85.01毫克) 磷 (350.10毫克) 钾 (734.76毫克) 钠 (6395.26毫克) 碘 (13.60微克) 镁 (113.02毫克) 铁 (7.96毫克) 锌 (3.66毫克) 硒 (11.69微克) 铜 (0.95毫克) 锰 (3.46毫克)

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