酥炸茄饼

工艺：油浸炸口味：香辣
主料：茄子(紫皮、长)(250克) 猪肋条肉（五花肉）(400克)
辅料：小麦面粉(50克) 鸡蛋(150克)
调料：大葱(10克) 姜(8克) 大蒜(8克) 味精(4克) 盐(5克) 香油(5克) 胡椒粉(7克) 花生油(500克)
类别：四川菜营养不良调理术后调理

酥炸茄饼详细介绍

制作工艺
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。

2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。

3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。

菜品口感
外酥里嫩,香辣适口
食谱营养

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

健康提示
茄子含营养丰富,因含热量高可供甲状腺患者及大病后消化力弱,急需恢复体力的人食用。

酥炸茄饼所含营养素

热量 (7249.47千卡) 蛋白质 (68.16克) 脂肪 (754.94克) 碳水化合物 (63.58克) 膳食纤维 (6.40克) 维生素A (470.34微克) 胡萝卜素 (476.20微克) 硫胺素 (0.76毫克) 核黄素 (0.70毫克) 尼克酸 (12.70毫克) 维生素C (20.08毫克) 维生素E (218.20毫克) 钙 (334.87毫克) 磷 (845.56毫克) 钠 (2847.89毫克) 镁 (172.09毫克) 铁 (25.37毫克) 锌 (11.97毫克) 硒 (26.40微克) 铜 (1.63毫克) 锰 (3.36毫克) 钾 (1600.80毫克) 碘 (42.25微克) 维生素B6 (0.28毫克) 泛酸 (0.10毫克) 叶酸 (12.96微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (436.00毫克)

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