芹菜鱿鱼

工艺：生炒口味：清香味
主料：芹菜(200克) 鱿鱼(鲜)(100克)
辅料：红辣椒(30克)
调料：酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 胡椒粉(1克) 白酒(10克) 植物油(20克)
类别：湖南菜贫血调理高血压调理私家菜营养不良调理

芹菜鱿鱼详细介绍

制作工艺

1.芹菜清洗干净后切段；红辣椒洗净、去籽后切丝待用。
2.先将干鱿鱼洗净，泡入水中半小时后，顺纹切成5公分长的细条形。
3.将锅烧热，放入20克油，油热后放入鱿鱼炒至卷曲，这时再放进芹菜段、红辣椒丝炒匀，用调味料（酱油5克、淀粉5克、盐3克、白糖3克、白糖3克、胡椒粉1克、白酒10克、水20克）调味即可。

食谱营养

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

芹菜鱿鱼所含营养素

热量 (367.90千卡) 蛋白质 (19.83克) 脂肪 (21.94克) 碳水化合物 (14.89克) 叶酸 (1.50微克) 膳食纤维 (3.79克) 胆固醇 (268.00毫克) 维生素A (124.70微克) 胡萝卜素 (537.60微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (2.82毫克) 维生素C (67.20毫克) 维生素E (21.62毫克) 钙 (158.49毫克) 磷 (165.54毫克) 钾 (695.09毫克) 钠 (1735.38毫克) 镁 (77.12毫克) 铁 (4.26毫克) 锌 (3.75毫克) 硒 (39.94微克) 铜 (0.71毫克) 锰 (0.69毫克)

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