香菇银杏

工艺：生炒口味：咸鲜味
主料：香菇（鲜）(150克) 白果（鲜）(100克)
调料：味精(3克) 白砂糖(10克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 盐(3克) 花生油(50克)
类别：上海菜防癌抗癌调理高脂血症调理高血压调理肝硬化调理

香菇银杏详细介绍

制作工艺
1.水发冬菇（香菇）洗净去蒂,捏干水份。银杏（白果）入油锅略炸，去掉果衣。
2.炒锅放置火上烧热，放入熟花生油，投放冬菇、银杏略煸炒，放盐、糖及鲜汤，改用温火焖烧3分钟，改用旺火，放入酱油、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。
菜品口感
色泽美观，银杏韬糯，香菇鲜香，软熟可口。
食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

食谱相克

白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。

香菇银杏所含营养素

热量 (591.14千卡) 蛋白质 (4.78克) 脂肪 (55.40克) 碳水化合物 (14.15克) 叶酸 (1.50微克) 膳食纤维 (4.96克) 硫胺素 (0.00毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (3.09毫克) 维生素C (1.50毫克) 维生素E (24.46毫克) 钙 (18.41毫克) 磷 (98.32毫克) 钾 (48.39毫克) 钠 (1715.92毫克) 镁 (26.02毫克) 铁 (2.57毫克) 锌 (1.32毫克) 硒 (4.00微克) 铜 (0.27毫克) 锰 (0.67毫克)

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