鸳鸯凤蛤

工艺：蒸 口味：清香味 +5ZVu[|Vl2a_te?&�~
主料：蛤蜊(500克) 鸡胸脯肉(75克) 7hW?Ela
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调料：黄酒(15克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(1克) 48n&G�=fy"96=
类别：上海菜 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 W.R(:C�tpkF�@X?ZDH
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鸳鸯凤蛤详细介绍a&H=eM7yjHd$EV
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制作工艺4=Oo}%q+{I x,Z
1.将文蛤先放在清水中养1-2小时，让其吐净泥沙，然后用清水洗净。 =P
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2.取12只蛤蜊，剥开壳盖，排放在盘中，再将12只蛤蜊用开水略烫，取出蛤肉另用，将鸡茸肉分别装入蛤壳内，然后将葱姜，绍酒，精盐，味精放在碗中调匀，用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。 y9�OL=*8FJ,PA2$5
3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右，至蛤肉成熟取出即成，随香醋碟上桌供蘸食。 ,?3 A[ihJgPpgO+oO
菜品口感V$2wOm]!0S|f+/'D
肉质鲜嫩，口味清鲜。

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食谱营养 =V-}qen=`]gp
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蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。3''KH7!(4.}f|Cm$
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鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。?K3SczZ- ;gd�2_#K
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食谱相克BuML!_D4bb
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蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。Np|s35XD\u}&\=H
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鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；x7"kt!Z*#u\H~e*%
与芝麻、菊花同食易中毒；-"7RH qp3f4|P^O
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；IoE?Y2#de8?c!aIR
与芥末同食会上火。 K]T&-Cw_k\'
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鸳鸯凤蛤所含营养素dEBsH@}I+'i=IX
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热量 (425.88千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (65.34克) 脂肪 (9.30克) 泛酸 (0.02毫克) 碳水化合物 (16.98克) 叶酸 (2.80微克) 膳食纤维 (0.20克) 胆固醇 (841.50毫克) 维生素A (118.90微克) 维生素K (0.35微克) 胡萝卜素 (11.50微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.76毫克) 尼克酸 (15.74毫克) 维生素C (1.05毫克) 维生素E (12.23毫克) 钙 (677.64毫克) 磷 (806.84毫克) 钾 (979.67毫克) 钠 (3023.88毫克) 镁 (416.51毫克) 铁 (55.18毫克) 锌 (12.41毫克) 硒 (279.62微克) 铜 (0.62毫克) 锰 (2.43毫克)