炒香菇

工艺：炒口味：清香味
主料：香菇（鲜）(500克) 冬笋(50克)
调料：酱油(20克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 花生油(30克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(3克)
类别：上海菜高血压调理延缓衰老调理

炒香菇详细介绍

制作工艺

1.水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片。
2.炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

菜品口感
香菇软熟可口，滋味鲜美清香。
食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

炒香菇所含营养素

热量 (564.91千卡) 蛋白质 (14.57克) 脂肪 (46.50克) 碳水化合物 (20.06克) 膳食纤维 (16.94克) 维生素A (6.50微克) 胡萝卜素 (40.00微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (0.47毫克) 尼克酸 (10.64毫克) 维生素C (5.50毫克) 维生素E (22.90毫克) 钙 (41.81毫克) 磷 (339.34毫克) 钠 (2420.56毫克) 镁 (87.53毫克) 铁 (4.54毫克) 锌 (3.72毫克) 硒 (13.22微克) 铜 (0.67毫克) 锰 (1.70毫克) 钾 (168.41毫克) 叶酸 (6.00微克)

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