炒八宝饭

工艺：炒口味：甜味
主料：糯米(200克) 莲子(10克) 黄瓜(10克) 桂圆(10克) 梅子(10克) 蜜枣(10克)
调料：白砂糖(150克) 猪油（炼制）(100克) 淀粉(玉米)(10克) 桂花(3克)
类别：上海菜甜品/点心滋阴调理营养不良调理

炒八宝饭详细介绍

制作工艺
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后，下湿淀粉勾薄芡，再将糯米饭倒入炒透，最后放莲心，青梅，绿瓜丝，蜜枣，桂圆肉，桂花，拌匀盛起即可。
菜品口感
软糯爽滑，甜而入味。
食谱营养

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

炒八宝饭所含营养素

热量 (2281.90千卡) 蛋白质 (16.86克) 脂肪 (102.75克) 碳水化合物 (330.29克) 膳食纤维 (2.68克) 维生素A (28.80微克) 胡萝卜素 (11.00微克) 硫胺素 (0.42毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (4.72毫克) 维生素C (11.20毫克) 维生素E (5023.90毫克) 钙 (103.50毫克) 磷 (390.70毫克) 钠 (8.13毫克) 镁 (131.70毫克) 铁 (15.66毫克) 锌 (3.54毫克) 硒 (6.05微克) 铜 (0.72毫克) 锰 (4.08毫克) 钾 (618.30毫克) 维生素B6 (0.10毫克) 泛酸 (1.00毫克) 叶酸 (16.00微克) 生物素 (242.00微克) 维生素B12 (46.00微克) 胆固醇 (93.00毫克)

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