虾米葱油面

工艺：煎口味：咸鲜味
主料：虾米(20克) 面条(标准粉)(500克)
调料：大葱(100克) 酱油(25克) 白砂糖(2克) 黄酒(5克) 味精(2克) 植物油(60克)
类别：上海菜快餐/主食

虾米葱油面详细介绍

制作工艺
1. 将虾米用黄酒浸发；
2. 葱切成1.7厘米长的段；
3. 炒锅内放生油，用旺火烧至冒烟时，放葱段煎约1分钟；
4. 葱色转黄时加开洋（虾米）煸炒一下，见葱段已焦黄时再加酱油，白糖，炒至葱段颜色将近变黑时出锅；
5. 面条煮好后，分装在盛有味精，酱油的5只碗里，再将葱油倒入面里，吃时将面拌透。

菜品口感
香味浓郁，面条爽滑，鲜美异常。
食谱营养

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

食谱相克

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

虾米葱油面所含营养素

热量 (2041.41千卡) 蛋白质 (55.22克) 脂肪 (68.79克) 碳水化合物 (309.05克) 膳食纤维 (8.85克) 维生素A (14.20微克) 胡萝卜素 (60.00微克) 硫胺素 (1.80毫克) 核黄素 (0.61毫克) 尼克酸 (17.46毫克) 维生素C (17.00毫克) 维生素E (49.12毫克) 钙 (232.55毫克) 磷 (938.29毫克) 钠 (2606.32毫克) 镁 (412.95毫克) 铁 (19.80毫克) 锌 (7.33毫克) 硒 (18.15微克) 铜 (1.67毫克) 锰 (7.65毫克) 钾 (1146.23毫克) 维生素B6 (0.11毫克) 泛酸 (0.40毫克) 叶酸 (63.50微克) 维生素K (7.00微克) 胆固醇 (105.00毫克)

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