菌油豆腐

工艺：炒口味：咸鲜味
主料：豆腐(南)(350克)
调料：菌油(100克) 花生油(50克) 酱油(30克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 姜(2克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：上海菜骨质疏松调理防癌抗癌调理补虚养身调理

菌油豆腐详细介绍

制作工艺
1.嫩豆腐切成长6厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的长方块。
2.炒锅中下花生油，烧至八成热，把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎，边煎边晃动炒锅，以锡煎焦，待两面煎黄后，再把菌油下入锅中，加鲜汤及姜末、酱油、白糖、料酒、味精调味。待汤汁烧滚，即用湿淀粉勾芡，淋上熟油5克，起锅装盘。
菜品口感
色泽金黄，得鲜滑嫩。
食谱营养

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

菌油豆腐所含营养素

热量 (696.46千卡) 蛋白质 (23.81克) 脂肪 (58.74克) 碳水化合物 (13.90克) 叶酸 (9.00微克) 膳食纤维 (0.81克) 维生素A (0.56微克) 胡萝卜素 (3.40微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (4.03毫克) 维生素C (0.08毫克) 维生素E (33.70毫克) 钙 (433.88毫克) 磷 (384.40毫克) 钾 (646.64毫克) 钠 (1824.31毫克) 镁 (174.81毫克) 铁 (9.33毫克) 锌 (2.67毫克) 硒 (9.61微克) 铜 (0.59毫克) 锰 (2.11毫克)

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