龙井虾仁

工艺：炒口味：清香味
主料：虾仁(200克)
调料：茶叶(10克) 苏打粉(4克) 碱(10克) 味精(2克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 鸡蛋清(40克) 植物油(50克)
类别：上海菜冠心病调理肾调养调理壮腰健肾调理补阳调理

龙井虾仁详细介绍

制作工艺
1.先将茶叶加50克开水泡开。
2.虾仁用碱水（500克水10克碱）分两次洗后再洗净，摊开晾一晾，用洁白布搌干水分，放入碗内，加少许盐抓一抓，再洗净，用洁白布吸干水分，拌上用盐，湿淀粉，味精，蛋清，苏打粉调制的料汁，装入盛器，放入冰箱冷冻1小时。
3.锅上火放油烧一成热将虾仁放入，用铁勺迅速轻轻滑散（火不宜太大，油不宜太滚，否则虾老粘成团），等虾仁七八成熟时捞起控油。
4.另用铁锅烧热放少许生油，放入虾仁，茶叶和茶叶汁略炒，随即勾玻璃芡起锅装盘。
菜品口感
白色，滑爽，鲜嫩。
食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

龙井虾仁所含营养素

热量 (885.09千卡) 蛋白质 (92.84克) 脂肪 (55.19克) 碳水化合物 (1.77克) 胆固醇 (1050.00毫克) 维生素A (42.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.36毫克) 尼克酸 (10.09毫克) 维生素E (41.40毫克) 钙 (1121.76毫克) 磷 (1343.28毫克) 钾 (1154.55毫克) 钠 (479.70毫克) 镁 (24.09毫克) 铁 (8.07毫克) 锌 (153.64毫克) 硒 (4.77微克) 铜 (1.71毫克) 锰 (0.00毫克)

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