薄荷糕

工艺：蒸口味：清香味
主料：糯米(2500克) 粳米(2500克)
调料：白砂糖(1250克) 香精(1克)
类别：上海菜滋阴调理补气调理消化不良

薄荷糕详细介绍

制作工艺
1.将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏委1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。
2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。
3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。
4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。
菜品口感
糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消暑佳品。
食谱营养

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

薄荷糕所含营养素

热量 (22200.00千卡) 蛋白质 (375.00克) 脂肪 (50.00克) 碳水化合物 (5106.25克) 膳食纤维 (35.00克) 硫胺素 (8.75毫克) 核黄素 (2.75毫克) 尼克酸 (82.50毫克) 维生素E (57.50毫克) 钙 (1175.00毫克) 磷 (7000.00毫克) 钠 (102.50毫克) 镁 (2112.50毫克) 铁 (205.00毫克) 锌 (75.50毫克) 硒 (130.25微克) 铜 (11.50毫克) 锰 (889.62毫克) 钾 (8262.50毫克) 维生素B6 (1.00毫克) 泛酸 (12.50毫克) 叶酸 (175.00微克) 生物素 (3000.00微克) 维生素B12 (575.00微克)

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