脆松糖

工艺：塌口味：甜味
主料：松子仁(250克)
调料：白砂糖(250克) 蜂蜜(350克)
类别：上海菜

脆松糖详细介绍

制作工艺
1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。
2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时，加入蜂蜜和柠檬酸10克，再继续熬至160度左右时，即将糖浆倒入盆内冷却。
3.将松子仁倒入糖浆盆中，用锅铲翻动搅拌均匀，但不能翻动过度，否则糖坯质次而不透明。
4.待糖浆冷却成软怕糖膏后，倒在工作案台上，用手搓成条子，再用尺将条子压扁，夹成长方条状，用刀切成长方形块。
工艺提示
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。菜品口感
色泽淡黄，晶莹夺目，酥脆香甜，利口不粘牙，具有松子仁的清香味道。
食谱营养

松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。

脆松糖所含营养素

热量 (3868.50千卡) 蛋白质 (34.90克) 脂肪 (183.15克) 碳水化合物 (519.85克) 膳食纤维 (25.00克) 维生素A (5.00微克) 硫胺素 (0.48毫克) 核黄素 (0.80毫克) 尼克酸 (10.35毫克) 维生素C (10.50毫克) 维生素E (81.98毫克) 钙 (259.00毫克) 磷 (1453.00毫克) 钾 (1365.50毫克) 钠 (27.30毫克) 镁 (304.50毫克) 铁 (15.75毫克) 锌 (12.97毫克) 硒 (2.38微克) 铜 (2.58毫克) 锰 (15.50毫克)

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