炸烹虾串

工艺：炸烹口味：炸烧味
主料：海虾(500克)
辅料：洋葱(50克) 香菜(20克)
调料：植物油(70克) 酱油(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(5克)
类别：山东菜壮腰健肾调理补阳调理补虚养身调理阳痿早泄调理

炸烹虾串详细介绍

制作工艺
1.中虾洗净，剪去枪、须和腿，挑去沙袋，沙线，放盆中加料酒、酱油、适量盐、味精、葱姜丝腌渍一小时；洋葱去皮切丝。
2.虾用竹签由尾至头穿起放入约130度的植物油中炸熟呈金黄色，摆盘中成扇形，撒上洋葱丝。
3.勺中加植物油30克烧热，加葱姜丝烹出香味，烹料酒，随即加入50克腌虾汁烧开，淋香油，浇在虾串上，撒上香菜末即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
菜品口感
虾串红亮脆香中有汤汁滋润，更增鲜味。
食谱营养

海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；
忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

炸烹虾串所含营养素

热量 (1107.01千卡) 蛋白质 (86.16克) 脂肪 (78.15克) 碳水化合物 (15.12克) 膳食纤维 (0.90克) 维生素A (117.00微克) 胡萝卜素 (253.50微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (10.25毫克) 维生素C (14.65毫克) 维生素E (71.49毫克) 钙 (779.81毫克) 磷 (1028.53毫克) 钠 (3171.81毫克) 镁 (257.50毫克) 铁 (18.54毫克) 锌 (8.10毫克) 硒 (282.80微克) 铜 (2.41毫克) 锰 (1.15毫克) 钾 (1308.95毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (4.30微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (585.00毫克)

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