香露河鳗

工艺：隔水炖口味：咸鲜味
主料：河鳗(500克)
调料：盐(5克) 料酒(15克) 大蒜(15克) 姜(10克) 小葱(15克)
类别：福建菜营养不良调理健脾开胃调理补虚养身调理私家菜

香露河鳗详细介绍

制作工艺
1. 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；
2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；
3. 蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；
4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30 分钟；
5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。
工艺提示
注意用开水冲净浮污。
食谱营养

河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

食谱相克

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

健康提示
河鳗为福建特产，为滋补食品。香露河鳗既保持原汁原味，又保证营养不至流失，为滋补上品。

香露河鳗所含营养素

热量 (931.75千卡) 蛋白质 (94.09克) 脂肪 (54.15克) 碳水化合物 (17.40克) 膳食纤维 (0.64克) 维生素A (24.55微克) 胡萝卜素 (147.50微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.12毫克) 尼克酸 (19.23毫克) 维生素C (4.60毫克) 维生素E (18.23毫克) 钙 (232.55毫克) 磷 (1263.95毫克) 钠 (2306.04毫克) 镁 (180.35毫克) 铁 (8.08毫克) 锌 (5.98毫克) 硒 (169.03微克) 铜 (0.96毫克) 锰 (0.40毫克) 钾 (1131.95毫克) 维生素B6 (0.22毫克) 泛酸 (0.10毫克) 叶酸 (13.80微克) 胆固醇 (885.00毫克)

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。