番茄里脊

工艺：清炒口味：酸甜味
主料：猪里脊肉(150克)
辅料：洋葱(10克) 玉兰片(10克) 鸡蛋(75克) 小麦面粉(15克) 面包屑(100克)
调料：番茄酱(30克) 盐(1克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 花椒(1克) 白砂糖(25克) 醋(5克) 味精(1克) 姜(2克) 花生油(50克)
类别：北京菜健脾开胃调理贫血调理营养不良调理

番茄里脊详细介绍

制作工艺

1.将里脊肉切成约0.6厘米的大厚片，洋葱，水发玉兰片切成小丁，鸡蛋打在碗内调匀。
2.里脊片蘸上面粉，再蘸上鸡蛋，面包渣；淀粉加水调成芡汁备用。
3.勺内放入大量油，热时将里脊片放入油内炸成金黄色取出，切成长条码在盘内。
4.勺内放入底油，油热时把元葱，玉兰片、豌豆、姜、蒜放入勺内煸炒一下，加入番茄酱、汤，再放上糖、醋、精盐、料酒、味精、花椒水烧开后用淀粉勾芡，淋明油浇在炸好的里脊上即成。

菜品口感
口味甜酸咸香，质地酥脆，色泽鲜艳。
食谱营养

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄里脊所含营养素

热量 (1346.84千卡) 蛋白质 (58.60克) 脂肪 (72.56克) 碳水化合物 (120.46克) 膳食纤维 (2.71克) 维生素A (184.09微克) 胡萝卜素 (6.80微克) 硫胺素 (0.98毫克) 核黄素 (0.45毫克) 尼克酸 (11.38毫克) 维生素C (0.98毫克) 维生素E (25.16毫克) 钙 (119.79毫克) 磷 (570.13毫克) 钠 (1203.79毫克) 镁 (74.58毫克) 铁 (7.96毫克) 锌 (5.13毫克) 硒 (12.32微克) 铜 (0.63毫克) 锰 (0.90毫克) 钾 (1071.92毫克) 碘 (20.84微克) 胆固醇 (82.50毫克)
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