焦熘羊肉段

工艺：焦溜口味：酸咸味
主料：羊肉(瘦)(300克)
调料：植物油(20克) 盐(4克) 酱油(3克) 白砂糖(2克) 醋(2克) 香油(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(4克) 大蒜(4克) 姜(3克)
类别：北京菜壮腰健肾调理补阳调理肢寒畏冷调理冬季养生调理

焦熘羊肉段详细介绍

制作工艺

1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

工艺提示
本品中用过油炸，用油约500克。
菜品口感
外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。
食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

焦熘羊肉段所含营养素

热量 (595.77千卡) 维生素B6 (0.06毫克) 蛋白质 (62.00克) 脂肪 (34.72克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (4.68克) 叶酸 (6.82微克) 膳食纤维 (0.18克) 胆固醇 (180.00毫克) 维生素A (34.44微克) 维生素K (0.28微克) 胡萝卜素 (8.70微克) 硫胺素 (0.46毫克) 核黄素 (0.49毫克) 尼克酸 (15.75毫克) 维生素C (1.08毫克) 维生素E (18.43毫克) 钙 (36.60毫克) 磷 (604.87毫克) 钾 (1253.98毫克) 钠 (1961.20毫克) 碘 (23.10微克) 镁 (59.69毫克) 铁 (12.87毫克) 锌 (18.48毫克) 硒 (21.84微克) 铜 (0.42毫克) 锰 (0.39毫克)

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