炸鸽子

工艺：油淋炸口味：炸烧味
主料：雏鸽(400克)
调料：酱油(15克) 料酒(15克) 盐(5克) 大葱(50克) 姜(25克) 胡麻油(5克) 植物油(100克) 椒盐(10克)
类别：北京菜益智补脑调理气血双补调理补虚养身调理

炸鸽子详细介绍

制作工艺
1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。
2.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。
工艺提示
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
菜品口感
深红色，外脆，里嫩。

炸鸽子所含营养素

热量 (2386.85千卡) 蛋白质 (47.26克) 脂肪 (241.62克) 碳水化合物 (7.34克) 膳食纤维 (1.36克) 维生素A (196.00微克) 胡萝卜素 (72.50微克) 硫胺素 (0.35毫克) 核黄素 (1.49毫克) 尼克酸 (10.62毫克) 维生素C (9.50毫克) 维生素E (99.96毫克) 钙 (3509.50毫克) 磷 (2356.10毫克) 钠 (5496.66毫克) 镁 (131.05毫克) 铁 (12.86毫克) 锌 (10.91毫克) 硒 (48.61微克) 铜 (0.62毫克) 锰 (1.43毫克) 钾 (851.50毫克) 碘 (65.20微克) 维生素B6 (0.50毫克) 泛酸 (0.20毫克) 叶酸 (37.30微克) 维生素K (3.50微克) 维生素B12 (31.48微克)

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